Vins Bouzeron Château Le Borderon - 2009

Avis Viniou

Le Château Le Borderon 2009, issu de l’appellation Bouzeron en Côte Chalonnaise, est un vin rouge rare puisque Bouzeron est historiquement reconnu pour ses vins blancs issus de l’Aligoté. Si ce millésime 2009 du château s’affiche en rouge, il est probable qu’il émane de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, et s’exprime ici sur un millésime chaud, marqué par la maturité et la concentration aromatique. Les raisins, issus de coteaux argilo-calcaires typiques de la région, bénéficient d’une vinification respectueuse mettant en valeur l’élégance et la pureté du fruit. Après plus d’une décennie, ce millésime offre aujourd’hui une robe rubis tuilée, un bouquet complexe de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, sur une bouche souple, aux tanins patinés par le temps.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré, alternant entre hivers rigoureux et étés chauds, favorables à la maturation du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir d’argiles et de calcaires, criblé de marnes, confère aux vins rouges finesse et structure, tout en conservant une remarquable vivacité. L’histoire viticole de Bouzeron et de ses alentours est ancienne, ancrée dans le savoir-faire bourguignon et jalonnée de domaines familiaux attachés à leurs traditions.

Ce vin, à la fois mature et délicat, accompagne parfaitement les volailles rôties, un coq au vin, des œufs en meurette ou une terrine de campagne. Des fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin s’y accordent tout autant, à condition de servir le vin à température de cave, soit autour de 15-16°C, afin de préserver sa fraîcheur et de révéler la palette aromatique acquise au fil du vieillissement. Privilégiez une ouverture de la bouteille une demi-heure avant le service pour développer pleinement son bouquet.