Vins Bouzeron Domaine La Villaine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Villaine, en appellation Bouzeron AOC, est réputé pour la finesse de ses vins et son engagement envers une viticulture respectueuse du terroir. Le millésime 2016, ici proposé en version rouge – alors que Bouzeron est historiquement l’unique appellation village bourguignonne dédiée à l’Aligoté blanc –, présente une rareté intrigante, issue probablement de vieilles vignes de Pinot Noir ou éventuellement d’un assemblage exceptionnel. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont vinifiés avec soin pour préserver la pureté du fruit et la singularité du terroir de la Côte Chalonnaise. Le 2016 se caractérise par une robe rubis brillante, un nez subtil de fruits rouges frais, de cerise et de groseille, relevé par des touches florales et une pointe d’épices douces. La bouche, d’une élégance typiquement bourguignonne, dévoile une trame acidulée, des tanins fins et fondus ainsi qu’une belle persistance minérale.

La Côte Chalonnaise jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation harmonieuse des raisins. Les sols mêlent calcaires, marnes et argiles, offrant complexité et fraicheur aux vins. Bouzeron se distingue par son histoire et son attachement à des vins authentiques, portés par des vignerons passionnés comme Aubert de Villaine, figure du domaine éponyme.

Pour sublimer ce Bouzeron rouge, privilégiez des accords mettant en valeur la délicatesse et la vivacité du vin : une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, une terrine de lapin ou encore un jambon persillé, plat emblématique de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, lui feront également honneur.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après aération si possible, pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Un carafage léger révèlera encore davantage la finesse de son expression bourguignonne.