Le Bouzeron 2023 du domaine de Villaine est un vin blanc sec qui met à l’honneur l’unique cépage de l’appellation : l’aligoté. Ce millésime récent livre une interprétation toute en fraîcheur et en pureté, propre au travail méticuleux de la famille de Villaine, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins en Bourgogne. Les raisins, issus de vieilles vignes plantées sur des coteaux calcaires exposés à l’est et au sud-est, bénéficient d’une vinification soignée, avec des fermentations lentes favorisant l’expression du fruit et la conservation d’une vivacité caractéristique. Le vin présente une robe pâle aux reflets argentés, le nez s’ouvre sur des notes florales (acacia, aubépine), d’agrumes frais et de pierre à fusil. En bouche, la tension minérale porte une matière élégante, tout en légèreté et en finesse.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est un terroir souvent méconnu mais riche en histoire. Le village de Bouzeron est le seul de Bourgogne consacré exclusivement à l’aligoté, reconnu en AOC communale depuis 1998. Ici, les sols argilo-calcaires avec parfois des marnes, une exposition favorable et un climat continental modéré, permettent à l’aligoté de développer une personnalité complexe et raffinée, bien différente des versions plus simples produites ailleurs en Bourgogne. La région puise également dans la tradition, avec des vignobles exploités depuis l’époque romaine, révélant aujourd’hui un renouveau qualitatif remarquable.
Ce Bouzeron 2023 sera parfait à l’apéritif avec de la charcuterie fine, des fruits de mer, des huîtres ou plus traditionnellement avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sa tension minérale et sa vivacité s’accordent aussi avec des poissons grillés ou des fromages de chèvre affinés. Vous pouvez également tenter l’accord avec une volaille à la crème et aux herbes pour souligner la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique, et profitez de sa jeunesse éclatante dès aujourd’hui ou d’un léger vieillissement sur deux ou trois ans.
