Vins Bouzeron Château Garnerot - Les Louères - 2021

Avis Viniou

Le Bouzeron « Cuvée Les Louères » 2021 du Château Garnerot est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de l’Aligoté, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur naturelle, due à une année marquée par la finesse et la vivacité des blancs de Bourgogne. La parcelle Les Louères bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exposé sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, conférant au vin une belle minéralité et une structure précise. La vinification, conduite avec soin par le Château Garnerot, privilégie une fermentation douce pour préserver l’expression aromatique du cépage et une mise en avant des notes florales et fruitées typiques de l’Aligoté.

Bouzeron, seule appellation village de Bourgogne dédiée à l’Aligoté, doit sa singularité à un climat tempéré, légèrement plus chaud qu’en Côte de Beaune, associé à des sols calcaires qui apportent tension et pureté aux vins. Cette sous-région de la Côte Chalonnaise a su se distinguer par la valorisation de ce cépage traditionnel longtemps relégué à l’ombre du Chardonnay. Depuis les années 1970, grâce à des producteurs investis, Bouzeron a regagné ses lettres de noblesse et propose aujourd’hui des vins blancs vifs, précis et authentiques, fidèles à l’esprit bourguignon.

Les accords mets-vins avec cette cuvée s’orientent vers la fraîcheur et la légèreté. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fines de claire, un ceviche de poisson blanc ou encore une truite meunière révèleront la minéralité et la salinité du vin. Pour un accord plus régional, essayez-le sur des gougères bourguignonnes, un jambon persillé ou une terrine de volaille. Son acidité vive accompagne également les fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron à une température de 10-12°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la tension de cette belle cuvée. Ce vin se dégustera aussi bien dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, qu’après deux ou trois ans en cave pour une expression plus complexe.