Vins Bouzeron Maison Naudin Varrault - 2022

La cuvée Bouzeron 2022 de la Maison Naudin Varrault incarne toute la finesse de l’unique appellation village de Bourgogne dédiée au cépage aligoté. Ce millésime, signé d’une maison réputée pour son exigence, exprime la pureté d’un cépage souvent relégué dans l’ombre du chardonnay, mais ici élevé au rang de véritable protagoniste. Les raisins proviennent de parcelles enracinées sur des sols marneux mêlés d’argiles, typiques de l’appellation Bouzeron en Côte Chalonnaise. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, révèle un vin sec, svelte, aux notes de fleurs blanches, de pomme verte, et une touche discrète d’amande fraîche, soutenues par une minéralité fine et une acidité élégante.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se démarque par son climat semi-continental, caractérisé par des étés ensoleillés et des nuits fraîches, conférant aux vins une belle vivacité. Les sols argilo-calcaires et marnes, hérités d’une histoire géologique complexe, offrent un terroir d’exception à l’aligoté, cépage régional historique de Bourgogne. Bouzeron fut d’ailleurs le premier village à obtenir (en 1998) l’AOC communale pour ce cépage, reflet du savoir-faire local et d’une quête de qualité.

Ce Bouzeron 2022 se déguste parfaitement à l’apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer ou un ceviche de poissons blancs, dont il sublime la fraîcheur iodée. Il accompagne également avec brio les spécialités bourguignonnes comme les escargots à la bourguignonne ou une terrine de volaille aux herbes. Un fromage de chèvre frais ou un comté jeune peuvent également se révéler être de superbes compagnons.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la bouche vive. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler encore davantage sa complexité et sa finesse. A apprécier dès maintenant ou à garder 2 à 3 ans pour une évolution délicate.