Vins Bouzeron Domaine Laurent Dufouleur - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Dufouleur propose ici un Bouzeron 2022, un vin blanc sec réalisé exclusivement à partir du cépage aligoté, spécificité de cette appellation de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, donne des raisins à parfaite maturité, permettant l’expression éclatante et fruitée de l’aligoté. Ce vin est vinifié de façon traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du cépage, parfois avec un léger passage en fûts afin d’apporter complexité et finesse.

Bouzeron est une appellation singulière en Bourgogne, créée spécialement pour valoriser l’aligoté, cépage longtemps considéré comme secondaire mais qui, sur ces coteaux argilo-calcaires, révèle toute sa subtilité. Le climat continental de la région, tempéré par une bonne exposition sud-est, permet à l’aligoté de mûrir lentement, donnant des vins à la fois vifs, tendres et expressifs, marqués par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, et parfois de noisette. La Côte Chalonnaise est un territoire de transition entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, où les petites appellations comme Bouzeron bénéficient d’une histoire viticole ancienne et d’un savoir-faire attaché au respect du terroir.

Le Bouzeron du Domaine Laurent Dufouleur s’accordera idéalement avec des fruits de mer, huîtres ou crevettes, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages de chèvre frais. Côté spécialités régionales, il sera parfait sur une gougère bourguignonne, une truite meunière ou encore une terrine de volaille à l’estragon.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Bouzeron autour de 8-10°C afin de conserver toute sa fraîcheur et d’apprécier l’intensité aromatique de l’aligoté. Une ouverture une demi-heure avant le service peut permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout si vous l’accompagnez d’une table conviviale et gastronomique.