Vins Bouzeron Pierre Colin - 2023

Avis Viniou

Le Bouzeron 2023 du domaine Pierre Colin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, le seul cépage autorisé dans cette appellation spécifique de Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique, sa tension et ses notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte. Le terroir de Bouzeron, constitué de sols calcaires marneux, confère au vin une minéralité prononcée et une belle pureté d’expression. La vinification, traditionnellement en cuve inox pour préserver la franchise du fruit et l’éclat aromatique, met parfaitement en valeur l’identité de l’Aligoté, un cépage encore trop souvent sous-estimé, mais qui ici atteint une grande élégance.

La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Bouzeron, est une région viticole emblématique de Bourgogne, réputée pour son relief vallonné et son climat semi-continental. Les étés y sont chauds mais tempérés grâce à la proximité des forêts, offrant une maturation idéale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Bouzeron est reconnue depuis 1998 comme l’unique appellation village dédiée à l’Aligoté. La diversité des sols, principalement calcaires mêlés à des marnes blanches, favorise l’expression d’une belle vivacité et d’une finesse singulière dans les vins blancs.

Le Bouzeron 2023 de Pierre Colin se mariera idéalement avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des coquillages ou encore un ceviche de poisson blanc. Il accompagnera également à merveille des fromages bourguignons comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, et des spécialités régionales telles que les escargots à la bourguignonne. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une quiche aux poireaux ou une salade d’endives sublimeront également ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bouzeron autour de 8-10°C. Sa fraîcheur et son acidité naturelle en feront un allié parfait pour un apéritif estival ou un repas léger. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour que ses arômes s’ouvrent pleinement.