Vins Bouzeron Château Chamilly - Les Bouchines - 2022

Le Château de Chamilly propose ici sa cuvée Les Bouchines 2022, issue de l’appellation Bouzeron, la seule de Bourgogne dédiée exclusivement à l’Aligoté. Si l'on peut supposer, sans certitude absolue, que ce vin est principalement élaboré à partir de ce cépage, il est réputé exprimer toute la fraîcheur et la pureté de ce blanc bourguignon. Le millésime 2022 s’inscrit dans une année ensoleillée, bénéficiant de belles maturités, tout en conservant une jolie tension grâce à la finesse propre au terroir. La vinification, sans doute en cuves ou pour partie en fûts anciens, vise à préserver la vivacité et l’élégance du fruit, accentuant les arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevés de notes légèrement minérales ou salines, marque déposée des sols calcaires de Bouzeron.

La Côte Chalonnaise, et en particulier Bouzeron, s’illustre par ses coteaux bénéficiant d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires. Ce terroir confère aux blancs de l’appellation une structure fine, de la fraîcheur et une belle expression aromatique, loin du style exubérant : ici, l’équilibre et la précision priment. Bouzeron, dotée d’une histoire viticole riche mais parfois méconnue, se distingue par sa tradition et l’attention portée à la valorisation de l’Aligoté, cépage souvent oublié à tort.

Pour sublimer la fraîcheur et la légèreté de ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de poisson blanc. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé, une tarte fine à la moutarde ou une volaille à la crème légère accompagneront aussi parfaitement sa vivacité et sa gourmandise discrète.

Servez ce Bouzeron aux environs de 10 à 12°C, légèrement rafraîchi, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse en bouche. Il pourra également évoluer agréablement sur trois à cinq années, développant alors des notes plus complexes et délicatement épicées.