Le Bouzeron 2019 du domaine André Delorme est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour la diversité et l’authenticité de ses crus. L’appellation Bouzeron est unique en Bourgogne car elle met exclusivement à l’honneur le cépage aligoté, même si, dans le doute sur la composition exacte, il convient de s’attendre à un vin vif, frais et élégant, présentant généralement des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une petite touche iodée ou saline. L’année 2019 en Bourgogne a donné des blancs expressifs et équilibrés, avec une belle tension minérale et une maturité de fruit bien maîtrisée, grâce à une météo favorable durant la saison de croissance.
La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, propices au développement optimal de la vigne. Les sols de Bouzeron sont composés majoritairement de marnes et de calcaires, offrant aux vins une expression ciselée, une vivacité plaisante et souvent une belle longueur. L’histoire viticole du village de Bouzeron est ancienne, et sa spécialisation dans l’aligoté a permis à ce cépage de montrer tout son potentiel, souvent éclipsé par le chardonnay ailleurs en Bourgogne.
Ce style de vin, frais et dynamique, s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore des tartares de poissons. Il s’associe aussi très bien à des mets régionaux comme une simple gougère ou une truite à l’estragon. Les fromages frais, comme un chèvre de Bourgogne, sont également de beaux partenaires gastronomiques.
Je recommande de servir ce Bouzeron autour de 10-12°C pour en apprécier toute la finesse, l’énergie et la pureté aromatique. Une aération légère dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa fraîcheur et sa complexité.
