Avis Viniou
Le Chablis "Cuvée Les Ardillens" 2021 du Château Clement Lavallee est un vin blanc remarquable de Bourgogne, produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021 met en avant la fraîcheur caractéristique de la région, avec un terroir marqué par ses sols calcaires et un climat septentrional offrant une vivacité et une minéralité exceptionnelle aux vins de Chablis. Les techniques de vinification traditionnelles et le savoir-faire du domaine garantissent des arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La région viticole du Chablisien, reconnue pour son climat continental et ses sols riches en kimméridgien, confère une finesse inégalée et une structure acide élégante à ce vin. Le Château Clement Lavallee, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, jouit d'une réputation solide pour sa constance et son souci de qualité.
Pour accompagner ce Chablis, envisagez des mets tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques grillées ou un filet de sole meunière. Ces plats mettront en valeur la minéralité et la vivacité du vin. Les fromages de chèvre, typiques de la région, sauront également magnifier ses arômes. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix judicieux, permettant un accord harmonieux entre les saveurs iodées du vin et la texture gourmande de ces mets.
Pour la dégustation, servez le Chablis "Cuvée Les Ardillens" à une température idéale de 10-12 °C. Un léger passage en carafe de 15-20 minutes permettra à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et dorée, puis explorez son bouquet aromatique en humant des notes de citron, de pomme verte et de craie. Enfin, laissez le vin dévoiler en bouche sa vive acidité et sa longue finale minérale.
