Avis Viniou
Le Chablis 2018 du Domaine Les Garennes nous vient de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément du Chablisien. Ce vin blanc monocépage est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, caractéristique essentielle des Chablis. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins de développer une belle maturation. Le terroir de Chablis, constitué de sols argilo-calcaires, offre une minéralité unique, typique de cette appellation. Le Domaine Les Garennes, avec son savoir-faire historique, s'attache à préserver l'authenticité du terroir tout en intégrant des techniques de vinification modernes qui exaltent la pureté et l'élégance de ses vins.
En matière d'accords mets-vins, ce Chablis se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettent en avant sa fraîcheur et sa minéralité. Les viandes blanches, notamment un poulet de Bresse à la crème, souligneront sa texture veloutée. Les fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, offriront une harmonie subtile aux notes crayeuses du vin. Pour une touche régionale, le fromage Epoisses pourrait aussi créer une belle symbiose de saveurs.
Pour la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 11-13°C. Un carafage léger de 30 minutes peut être envisagé pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe pâle aux reflets dorés, humez les arômes subtils de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, puis goûtez en appréciant l'équilibre entre vivacité et rondeur, tout en terminant sur une finale minérale persistante.
