Vins Chablis Labouré-Roi - 2002

Avis Viniou

Le Chablis Rouge "Labouré-Roi" de 2002 est une curiosité, car traditionnellement, les vins de Chablis sont blancs et faits de Chardonnay. Ce vin rouge, issu de Bourgogne, surprend par son millésime exceptionnel de 2002 et sa localisation viticole spécifique, "Le Chablisien". Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, on peut supposer qu’il contient du Pinot Noir, typique de la région. Le terroir calcaire de Chablis, marqué par son climat frais et rigoureux, façonne des vins d'une belle minéralité. Le domaine Labouré-Roi, fondé en 1832, est réputé pour sa capacité à allier tradition et innovation dans la vinification, en s’appuyant sur des techniques de pointe pour exprimer au mieux les potentiels des terroirs bourguignons.

Pour accompagner ce Chablis Rouge, optez pour une cuisine qui saura mettre à l’honneur ses notes fruitées et sa minéralité. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou des champignons sauvages sublimeraient ses arômes délicats. Pour une touche locale, un coq au vin, plat typique bourguignon, se marierait harmonieusement avec ce vin, renforçant les saveurs du terroir par sa sauce parfumée au vin rouge.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe, qui peut révéler des nuances de grenat. Humez ensuite le verre pour découvrir ses parfums de fruits rouges et ses notes minérales. Enfin, goûtez en laissant le vin envelopper votre palais, pour apprécier ses tannins équilibrés et sa longue finale.