Vins Chablis Dampt Frères - Les Vaudésirs - 2022

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Ce Chablis 2022 "Cuvée Les Vaudésirs" du domaine Dampt Frères est un vin blanc raffiné, issu du prestigieux terroir de Chablisien en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète parfaitement l'expression minérale et fraîche du terroir calcaire kimméridgien, typique de cette région. Les techniques de vinification employées par Dampt Frères, marquées par une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines, accentuent la pureté du fruit et la complexité aromatique. La Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, est réputée pour ses climats frais et ses sols riches en fossiles marins, ce qui apporte une vive acidité et une élégante minéralité aux vins. Le domaine Dampt Frères, une maison familiale avec une longue tradition, a acquis une solide réputation grâce à son savoir-faire et à la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis 2022, privilégiez des mets qui mettront en lumière sa finesse et sa fraîcheur. Des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, des poissons grillés, ou encore des plats à base de volaille en sauce légère se marieront à merveille avec les arômes citronnés et floraux du vin. Pour une note régionale, essayez des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une andouillette de Chablis, qui offriront une belle harmonie avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour révéler tous ses arômes. Commencez par regarder sa robe brillante et ses reflets dorés. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses subtils parfums de fleurs blanches, de zestes d’agrumes et de nuances iodées. Enfin, en bouche, goûtez sa vivacité et sa minéralité, avec une finale longue et rafraîchissante. Prenez le temps de savourer ce vin exceptionnel pour en apprécier toutes les subtilités.