Vins Chablis Vincent Dampt - Côte de Lechet - 2023

Avis Viniou

La cuvée Côte de Léchet 2023 du domaine Vincent Dampt est un Chablis Premier Cru d'une grande pureté. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc reflète les caractéristiques typiques de sa région, Le Chablisien, en Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat équilibré, permettant au terroir argilo-calcaire de s'exprimer pleinement, conférant au vin une minéralité remarquable et des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le domaine Vincent Dampt, avec son histoire d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses pour révéler l'élégance et la complexité de ce terroir unique. Depuis sa fondation, le domaine a acquis une réputation de produire des vins fins et équilibrés, reflet de la typicité du terroir chablisien.

Pour accompagner la cuvée Côte de Léchet 2023, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur la fraîcheur et la vivacité de ce Chablis. Un tartare de poisson ou des sashimis se marieraient également harmonieusement. Pour une touche régionale, dégustez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, qui rehausseront les arômes minéraux et apporteront une rondeur gastronomique.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut ouvrir davantage les arômes. À la dégustation, commencez par admirer la robe brillante et dorée. Ensuite, explorez le nez délicat, révélant des notes d'agrumes et de fleurs. Enfin, en bouche, profitez de son attaque vive et de sa finale longue et minérale. Ce vin, avec ses nuances subtiles, appelle à une dégustation attentive et contemplative.