Vins Chablis Les caves du sommelier - 1987 - 1987

Avis Viniou

Le Chablis 1987 des Caves du Sommelier est un blanc exceptionnel, élaboré dans la célèbre région de Bourgogne, sous-région du Chablisien. Ce millésime est produit principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le terroir où ce vin est cultivé se caractérise par un sol kimméridgien, riche en argile et en fossiles marins, contribuant à des nuances minérales distinctes. Les techniques de vinification allient tradition et précision, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits mûrs et de notes florales avec une belle tension acide. Le Chablisien bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, influençant le style vif et rafraîchissant de ses vins. Les Caves du Sommelier, avec leur histoire riche et leur dévouement à la qualité, jouissent d'une réputation bien établie pour leurs vins distingués dans toute la région.

Pour sublimer ce Chablis 1987, envisagez des accords mets-vins tels qu'un saumon fumé accompagné d'une crème légère au citron, des huîtres fraîches ou encore un plat de crustacés grillés. Les saveurs iodées et les textures délicates de ces mets rejoignent parfaitement la fraîcheur et la minéralité du vin, créant une synergie harmonieuse. Des plats régionaux comme une gougère au fromage ou une tarte à l’époisses apporteront une touche bourguignonne authentique, s'accordant à merveille avec les arômes complexes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour laisser le vin s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, révélatrice de son âge et de sa qualité. Au nez, concentrez-vous sur les arômes subtils de fruits confits et de notes florales. En bouche, savourez la rondeur et la persistance aromatique, témoignant de son terroir unique et de son millésime exceptionnel.