Vins Chablis Domaine des Genèves - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Genèves, implanté dans le Chablisien de la Bourgogne, propose un Chablis Grand Cru 2016 intrigant. Typiquement, les Chablis sont des vins blancs issus de cépage Chardonnay, mais votre entrée mentionne un vin rouge, trait singulier pour cette appellation. Le millésime 2016 profite d'une année marquée par des conditions météorologiques difficiles, réduisant les rendements, mais augmentant souvent la qualité et la concentration des arômes. La Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, est célèbre pour ses sols calcaires et son climat frais, propices à des vins d'une excellente minéralité et vivacité. Le Domaine des Genèves a acquis une solide réputation pour sa finesse et l'expression authentique de son terroir.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des poissons grillés, qui feront ressortir sa minéralité et son acidité rafraîchissante. Pour un mariage régional, pensez à des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, offrant ainsi une harmonie entre terroir et gastronomie. L'élégance de ce vin s'accordera également parfaitement avec une volaille simplement rôtie ou un fromage à pâte molle tel qu'un fromage de chèvre de la région.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température de 12-14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. La dégustation commence par observer la robe brillante, puis humer les arômes délicats de fruits, de fleurs blanches, aux nuances minérales. En bouche, notez la vivacité, l'équilibre entre fraîcheur et structure. Dégustez lentement, en laissant le vin exprimer sa complexité.