Vins Chablis Domaine JEAN PAUL & BENOIT DROIN 1er CRU "MONTEE DE TONERRE" ??? - 2019

Avis Viniou

Le vin en question, produit par le Domaine Jean Paul & Benoît Droin, provient d'une prestigieuse appellation de Bourgogne, le Chablis. Toutefois, il semble y avoir une confusion au sujet de sa couleur, car le Chablis est traditionnellement un vin blanc issu du cépage Chardonnay. Le millésime 2019 est réputé pour son équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique, grâce aux conditions climatiques favorables de cette année. Le terroir calcaire de la Montée de Tonnerre apporte une minéralité caractéristique, tandis que les techniques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne rehaussent la finesse de ce premier cru. La Bourgogne, connue pour sa mosaïque de terroirs exceptionnels, jouit d'un climat semi-continental qui favorise des vins élégants et complexes. Le Domaine Jean Paul & Benoît Droin, avec ses siècles d'histoire familiale, est reconnu pour son savoir-faire et sa régularité dans l'élaboration de grands Chablis.

Pour accompagner ce Chablis 1er Cru, je recommande des plats à base de fruits de mer ou de poissons en sauce, tels qu'une sole meunière ou un plateau d'huîtres fraîches. Les arômes d'agrumes et la minéralité du vin se marieront parfaitement avec ces mets. Pour une option végétarienne, une quiche aux poireaux et au fromage de chèvre pourrait sublimer ses saveurs. Pour une expérience plus locale, optez pour des escargots de Bourgogne au beurre persillé, qui complèteront merveilleusement le caractère du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez ses arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, et laissez-vous séduire par sa finale saline et persistante.