Vins Chablis Domaine PATTES LOUP - BUTTEAUX - 1er CRU ?? - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pattes Loup, avec son Chablis Premier Cru Butteaux 2017, propose une interprétation unique de cet illustre terroir. En Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien, ce vin rouge surprend par son approche atypique pour une région surtout reconnue pour ses Chardonnays. Cette cuvée, bien que non traditionnelle, bénéficie d'un millésime 2017 qui a offert des conditions climatiques propices à une maturité optimale. Le terroir du Chablisien, avec ses sols calcaires du Kimméridgien, enrichit les raisins de minéralité, bien que le cépage ne soit importé qu'à titre d'exemple d'innovation. Domaine Pattes Loup, reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses de l'environnement et sa volonté d'exprimer le caractère pur de chaque terroir, y appose le sceau de son savoir-faire.

Pour accompagner ce vin, considérez des plats mettant en valeur sa typicité et ses éventuels tanins souples. Des plats comme un magret de canard aux cerises, des rillettes de porc relevées ou un bœuf bourguignon s'harmoniseront parfaitement. Un choix régional pourrait être la gougère au fromage, une spécialité bourguignonne dont la texture crémeuse et l'intensité aromatique se marient bien aux notes attendues de ce vin rouge chablisien.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16 °C, pour rafraîchir les tanins tout en préservant les arômes. Un carafage d'environ une heure est recommandé, optimisant ainsi l'ouverture du bouquet. Lors de la dégustation, admirez la robe profonde et intense, puis laissez-vous envoûter par les arômes qui s'échappent du verre. En bouche, après une première attaque, concentrez-vous sur la structure et la longueur en bouche, attestant de la qualité du millésime et du savoir-faire du domaine.