Vins Chablis Domaine VINCENT DAUVISSAT - LES CLOS - GRAND CRU ??? - 2021

Avis Viniou

Le vin en question provient de la célèbre région de Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Chablis, connue pour ses vins blancs d'exception. Cependant, il semble y avoir une erreur dans la description, car Chablis est exclusivement associé au cépage Chardonnay et est traditionnellement blanc. Le Domaine Vincent Dauvissat, réputé pour ses Chablis classiques, produit des vins issus de terroirs calcaires kimméridgiens, qui confèrent au vin une minéralité unique et une fraîcheur vive. Le millésime 2021 en Bourgogne fut marqué par des conditions climatiques fraîches qui apportent une belle acidité aux vins. Le domaine, avec une histoire riche et un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, est respecté pour ses méthodes de vinification naturelles et son approche respectueuse de la vigne.

Pour les accords mets et vins, un Chablis Grand Cru, tel que Les Clos, accompagnerait à merveille des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, sublimant la minéralité du vin. En outre, des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, apporteraient une dimension gourmande tout en respectant l'élégance du vin. Des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés peuvent également offrir un accord local et authentique.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 12 à 14 °C pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Carafez le vin une heure avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes. Commencez par vérifier la robe du vin, d'un bel or pâle, puis appréciez ses arômes de fleurs blanches et de pierre à fusil au nez. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture légèrement crayeuse et sa finale persistante, marquée par une vivacité typique des grands Chablis.