Avis Viniou
Le vin mentionné présente quelques incohérences, car les Chablis, originaires du nord de la Bourgogne, sont traditionnellement blancs et élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le Château Les Clos Grand Cru, produit par la célèbre maison Joseph Drouhin, est réputé pour son expression raffinée des terroirs calcaires de la région, riche en minéraux, influencée par un climat frais et continental. Le millésime 2018, provenant d'une année d'ensoleillement généreux, produit des vins à la fois opulents et équilibrés, avec des notes de fruits mûrs et une belle acidité. Joseph Drouhin, maison fondée à Beaune en 1880, jouit d'une réputation d'excellence, centré sur le respect du terroir et des pratiques viticoles biodynamiques.
Pour un Chablis Grand Cru "Les Clos", envisagez des accords avec des fruits de mer raffinés, tels qu'un homard grillé ou des huîtres, qui rehausseront sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats de volaille en sauce, comme un poulet à la crème et aux morilles, feront aussi ressortir son élégance. Les ricochets de saveurs iodées et l'acidité feront écho à des mets locaux comme le fromage de chèvre frais.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 12°C. Un carafage de 30 minutes permet d'exhaler ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe or pâle, profitez de ses arômes de fruits à noyau et de fleurs blanches. En bouche, remarquez son équilibre entre vivacité et rondeur avant de découvrir une finale longue et salivante.
