Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un Chablis 2013 provenant du prestigieux 1er Cru Fourchaume en Bourgogne, réputé pour ses Chardonnays raffinés et minéraux. Toutefois, il semble y avoir une confusion, car un Chablis est typiquement un vin blanc, et vous l'avez enregistré sous la catégorie "Rouge". Fourchaume est reconnu pour son sol de calcaire kimméridgien qui confère au vin une vivacité et une minéralité distinctes. Le millésime 2013 a été influencé par un climat frais et tardif, donnant des vins frais avec une belle acidité, parfaits pour un vieillissement harmonieux. La Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, est célèbre pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, enrichissant le caractère unique du vin. Le domaine qui produit ce vin bénéficie d'une réputation d'excellence pour son savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, envisagez de l'accompagner de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité et la texture s'accorderont parfaitement à sa minéralité. Les plats à base de volaille en sauce blanche et les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis prenez le temps de humer ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, savourez sa bouche vive et équilibrée, persistant agréablement sur des nuances minérales et citronnées.
