Avis Viniou
Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Château Gautheron est un véritable joyau de la Bourgogne, issu du prestigieux terroir du Chablisien. Ce vin blanc, élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, reflète parfaitement son millésime exceptionnel et son terroir unique. Les sols calcaires et marneux du Kimméridgien lui confèrent une minéralité caractéristique, tandis que la vinification soigneuse préserve la pureté et la fraîcheur des arômes. Le Chablis, connu pour sa finesse et son élégance, offre des notes d'agrumes, de pomme verte et des nuances florales, avec une belle acidité équilibrée par une rondeur en bouche. Le domaine Gautheron, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est reconnu pour la production de Chablis authentiques et raffinés, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Chablis Vieilles Vignes, envisagez de l'associer à des plats raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer. Ces accords mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés, notamment le bar ou la sole, accompagneront à merveille ses arômes délicats. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné, tel qu'un crottin de Chavignol, sera également un choix judicieux, offrant une belle harmonie de saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe limpide et dorée aux reflets verts, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes vifs et complexes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, complétés par une touche de pierre à fusil typique des Chablis. En bouche, savourez la parfaite harmonie entre acidité rafraîchissante et texture généreuse, et laissez-vous charmer par sa finale longue et minérale. Bonne dégustation !
