Vins Chablis Domaine Jean-Claude Martin - Anaïs - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Claude Martin, situé au cœur du Chablisien en Bourgogne, offre avec sa Cuvée Anaïs 2023 un vin blanc élégant et raffiné. Conçu à partir de l'emblématique cépage Chardonnay, ce Chablis est le reflet d'un terroir exceptionnel avec un sol riche en kimméridgien, idéal pour exprimer minéralité et fraîcheur. Le millésime 2023, bénéficiant d'un climat tempéré et ensoleillé, promet un bel équilibre entre acidité et arômes fruités. La vinification utilise des techniques traditionnelles pour préserver l'authenticité et la finesse des expressions aromatiques. Domaine Jean-Claude Martin, connu pour son approche méticuleuse, a su bâtir une solide réputation grâce à l'attention portée au détail et au respect du terroir.

Pour magnifier ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la salinité s'accorde parfaitement avec la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, et les fromages de chèvre frais, sublimeront également sa fraîcheur. Vous pouvez explorer des accords régionaux comme une gougère bourguignonne, une pâtisserie soufflée au fromage, qui en manifestera les notes subtiles.

Servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12 °C pour saisir toute sa finesse aromatique. Un léger carafage de 30 minutes permettra d’aérer le vin et d’éveiller ses arômes délicats. Commencez la dégustation par une observation de sa robe limpide d’un jaune pâle, suivez par une exploration olfactive où des notes d'agrumes et de fleurs blanches s'entremêlent, puis savourez en bouche sa vivacité et sa minéralité persistante, promettant une belle finale équilibrée.