Vins Chablis Raveneau Chablis 1er cru Butteaux - 2021

Avis Viniou

Le Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2021 est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien, une sous-région réputée pour ses vins d'une grande pureté. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage qui s'épanouit grâce au climat continental froid de la région et au sol calcaire riche en Kimmeridgien, conférant au vin sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques. Le domaine Raveneau, fondé en 1948, est reconnu pour ses pratiques traditionnelles de vinification, notamment la fermentation en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et structure au vin. La petite production de ce domaine contribue à sa renommée mondiale et à l'exclusivité de ses cuvées.

Pour sublimer le Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux, optez pour des plats qui respectent sa finesse et sa minéralité. Un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un tartare de poisson blanc exalteront ses arômes iodés et citronnés. Des fromages de chèvre de la région, légèrement affinés, comme le crottin de chavignol, feront également un bel accord. Pour une touche locale, pensez à des escargots de Bourgogne à la persillade ou des gougères au fromage, qui offriront une harmonie parfaite avec ce cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe dorée pâle aux reflets verts, témoin de sa jeunesse. Au nez, laissez s'exprimer des notes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa vivacité, sa texture soyeuse et sa finale longue et saline.