Vins Chablis Raoul Gautherin - 2007

Avis Viniou

Le Chablis Raoul Gautherin 2007 est un vin blanc emblématique de la région viticole de Bourgogne, au cœur du Chablisien. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, une variété qui prospère particulièrement bien dans cette région grâce aux sols calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins. Le millésime 2007 est apprécié pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent marquée par des fermentations à basse température et un passage en cuves inox ou parfois en fûts de chêne, développe des arômes frais et minéraux, typiques des Chablis. Le domaine Raoul Gautherin, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses et son savoir-faire traditionnel, a su construire une réputation solide depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont les saveurs iodées se marient parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un dos de cabillaud au beurre blanc, seront également des compagnons idéaux. Pour une touche régionale, pensez à associer ce Chablis avec un fromage de chèvre frais de la région bourguignonne ou un crottin de Chavignol affiné.

En dégustation, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verts, témoin de sa jeunesse et de sa vivacité. Au nez, prenez le temps d’apprécier ses arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, avec des notes minérales. En bouche, savourez sa structure vive et équilibrée, sa belle tension et sa finale longue et saline. Buvez lentement, afin de laisser le vin dévoiler toute sa complexité.