Vins Chablis Vincenot - 1997

Avis Viniou

Le Chablis 1997 du Château Vincenot est un vin blanc exceptionnel, issu uniquement du cépage Chardonnay, caractéristique de cette région prestigieuse. Le millésime 1997 a bénéficié d'une climatologie favorable, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Chablis, constitué de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur incomparable. La Bourgogne est connue pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la complexité et à l'élégance des vins. Le Château Vincenot, fort de son histoire et son savoir-faire en vinification, jouit d'une solide réputation pour produire des vins de grande qualité respectant les traditions locales.

Pour magnifier les arômes délicats et la structure du Chablis 1997, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui souligneront la minéralité du vin. Des plats à base de volailles à la crème, comme le poulet de Bresse, révèleront la rondeur et l'élégance du Chardonnay. Pour une expérience plus locale, essayez ce vin avec des escargots de Bourgogne, une association harmonieuse avec les tons terreux et beurrés du participant.

En termes de dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12 °C pour apprécier sa fraîcheur tout en libérant ses arômes complexes. Décantez-le légèrement une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes d'évoluer. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets brillants, avant de plonger le nez dans son bouquet subtil de fleurs blanches, de zestes d'agrumes et de notes minérales. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche vive, équilibrée, et son final long et élégant.