Vins Chablis Union des Viticulteurs de Chablis - Les Seringas - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Seringas 2019 de l'Union des Viticulteurs de Chablis est un véritable emblème de la région du Chablisien, située dans le prestigieux vignoble de Bourgogne. Ce Chablis AOC est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme c'est la tradition dans cette sous-région. Le millésime 2019 se distingue par son élégance et sa fraîcheur, offrant des arômes subtils de pomme verte, de citron et de fleur blanche, avec une minéralité typique du Chablis qui évoque des notes de pierre à fusil et de craie. La vinification privilégie généralement des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur des arômes.

La région viticole de Chablis bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des gelées printanières pouvant parfois influencer le rendement de la vigne. Le sol est essentiellement composé de calcaire kimméridgien, chargé de fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et particulièrement prisée par les amateurs de grands blancs.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords mets-vins qui respectent sa fraîcheur et sa minéralité. Un plateau de fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, est un mariage classique et délicieux. Vous pouvez également envisager des plats de volaille à la crème, du poisson grillé ou un fromage de chèvre affiné, qui s'accorderont à merveille avec ce Chablis.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler au mieux ses arômes délicats et son équilibre. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses nuances se déploient pleinement.