Vins Chablis Sylvie et Stéphane Carré - Etoile du globe - 2016

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Étoile du globe" 2016 de Sylvie et Stéphane Carré représente l’essence même de la région de Bourgogne. Ce vin blanc sec utilise principalement le cépage Chardonnay, typique du Chablisien, offrant des notes minérales distinctives et une belle acidité. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité, avec un équilibre idéal entre fraîcheur et complexité, accentué par un terroir argilo-calcaire facilitant l'expression du cépage. La région de Chablis bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorisant la maturation lente des grappes. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire artisanal, allie tradition et innovation pour produire des vins au caractère authentique.

Pour accompagner ce Chablis, les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques en carpaccio sont des choix classiques qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Un saumon grillé ou un fromage de chèvre de la région Bourgogne offriront également une belle harmonie avec ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Pour une expérience culinaire entièrement régionale, tentez un escargot à la bourguignonne qui mettra en valeur sa vivacité.

La dégustation de ce Chablis s'apprécie idéalement à une température entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes libérera ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes de citron, de pomme verte et de craie blanche au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et équilibrée. Ce vin promet une expérience sensorielle raffinée, fidèle à l'élégance des vins de Chablis.