Vins Chablis Domaine de Perdrycourt - Cuvée Élégance - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine de Perdrycourt est un vin blanc sec élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Cette cuvée se distingue par sa pureté et son expression du cépage Chardonnay. Le millésime 2023 révèle une harmonie entre fraîcheur et minéralité, résultant de la typicité du terroir kimméridgien caractérisé par ses sols calcaires et argileux, propices à la production de vins vifs et raffinés. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, qui contribue à l'acidité et à la tension du vin. Le Domaine de Perdrycourt, fort d'une riche tradition viticole, se distingue par un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, assurant une production de grande qualité.

Pour exalter les arômes délicats de ce Chablis, envisagez des accords avec des mets simples mais raffinés. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'accordent parfaitement avec sa minéralité. Les poissons grillés ou des plats à base de fromage de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, viendront accentuer sa fraîcheur et sa vivacité. Pour une note régionale, le jambon persillé bourguignon constitue un mariage exquis.

La dégustation de ce Chablis requiert une attention particulière pour révéler toutes ses subtilités. Servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra d'exhaler son bouquet délicat. Un carafage léger de 30 minutes peut être envisagé pour libérer ses arômes les plus complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et cristalline, appréciez son nez citronné aux nuances florales, puis savourez sa bouche équilibrée et tendue. Eprouvez la persistance de sa finale minérale qui signe les grands vins de Chablis.