Avis Viniou
Le Chablis 2022 "Cuvée Harmonie du Cloître" de la Propriété Veillon Au Cloître est un vin fascinant, bien que son étiquette mentionne une anomalie avec sa couleur "Rouge". Typiquement, les Chablis sont des vins blancs élaborés à partir du Chardonnay. Cette région, située dans le nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses conditions climatiques fraîches qui donnent des vins d'une grande minéralité et finesse. La cuvée "Harmonie du Cloître" incarne l'élégance de son terroir, offrant une expérience gustative enrichie par des techniques de vinification traditionnelles qui préservent la pureté du fruit. La Propriété Veillon Au Cloître, bien intégrée dans la longue tradition viticole de Chablis, se distingue par un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Chablis, envisagez des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais. L'acidité et la minéralité du vin se marieraient idéalement avec des huîtres ou un plat régional tel que les escargots à la bourguignonne. Ces mets permettent de rehausser la vivacité et les arômes subtils de cette cuvée.
Concernant la dégustation, servez le Chablis à une température idéale de 10-12°C pour révéler ses arômes délicats. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour l'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez pour distinguer ses notes minérales et florales. Finalement, dégustez pour apprécier sa fraîcheur et sa complexité, prenant le temps d'apprécier l'équilibre entre acidité et saveurs fruitées.
