Vins Chablis Dom Dauvissat - les forest - 2016

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Les Forest" 2016 du Domaine Dauvissat est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et d'un climat frais, offrant une minéralité marquée et une élégance raffinée. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, avec une fermentation en fûts de chêne, apportent une complexité aromatique notable. Le Chablisien, sous-région reconnue, est célèbre pour ses vins d'une pureté et d'une finesse inégalées. Le Domaine Dauvissat, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins très recherchés par les amateurs.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés, comme un bar ou une dorade, se marieront également parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, pensez à une quiche au fromage de la région ou une volaille à la crème qui feront ressortir les arômes subtils de ce Chardonnay.

Pour déguster ce Chablis dans des conditions optimales, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à développer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse aux reflets dorés, humez ses notes de fleurs blanches et d'agrumes, puis goûtez pour apprécier sa minéralité et sa finale persistante. Ce vin évoluera magnifiquement en bouche, dévoilant toute la complexité et l'harmonie propres aux grands vins de Chablis.