Vins Chablis Petit-Chablis - Savary - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis Cuvée Savary 2022 est un vin blanc issu de la région viticole reconnue de Bourgogne, plus spécifiquement du Chablisien. Cette cuvée, produite à partir de l’élégant cépage Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur et son caractère minéral, typiques de la région. Le terroir unique du Chablisien, composé majoritairement de sols kimméridgiens, confère à ce vin une profondeur et une complexité aromatique. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des notes d’agrumes, de pomme verte et une subtile minéralité. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente, offrant des vins aux arômes concentrés et à l’acidité vive. Le domaine producteur, reconnu pour son savoir-faire et son historique solide, jouit d’une excellente réputation dans l’élaboration de vins distinctifs et de haute qualité.

Pour accompagner ce Petit-Chablis, privilégiez les fruits de mer, notamment les huîtres et les crevettes, ainsi que les poissons à chair blanche grillés ou en sauce légère. Les plats à base de fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, sublimeront également les saveurs vives et fraîches de ce vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, optez pour des gougères au fromage ou une quiche lorraine, qui harmoniseront parfaitement avec son profil gustatif.

Ce Petit-Chablis 2022 est à déguster dans les 5 à 7 ans suivant la récolte. Son apogée se situera entre 2024 et 2025, où il révélera pleinement son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Bien que le vin puisse évoluer favorablement en cave, il est conseillé de ne pas attendre au-delà de 2027 pour l’apprécier à son meilleur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verts, gage de sa jeunesse. Au nez, laissez-vous enivrer par ses arômes d’agrumes et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa vivacité, sa minéralité et son équilibre. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile toutes ses nuances.