Vins Chablis Domaine Beauroy - 1er Cru Récolte Le Vénérable Note Boisée - 2017

Avis Viniou

Avis œnologique

Le Domaine Beauroy, situé dans le Chablisien, produit un Chablis Premier Cru de 2017, une cuvée rare qui captive par ses notes boisées et son élégance distincte. Elaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète admirablement le terroir calcaire de Chablis, réputé pour sa capacité à produire des vins au minéralité prononcée. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, a permis à ce vin de développer une fraîcheur vive et une complexité aromatique riche qui se révèlent au fil de la dégustation. Le Domaine Beauroy est reconnu pour ses pratiques rigoureuses de vinification, incluant un vieillissement partiel en fûts de chêne, qui apportent une subtile touche boisée aux vins. La région viticole de Chablis, avec son sol kimméridgien et son climat frais, participe grandement à l’identité unique de ce vin, le rendant vif et minéral avec des arômes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine Beauroy, avec son histoire marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, a su conserver une réputation d’excellence et d’authenticité.

Pour sublimer les saveurs de ce Chablis Premier Cru, des accords mets-vins harmonieux sont essentiels. Les fruits de mer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et le homard, se marient parfaitement avec la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, notamment un bar ou du saumon, offrent une alliance délicate et raffinée. Pour une expérience régionale, servez ce Chablis avec un fromage de chèvre affiné ou un Comté, dont les saveurs subtilement crémeuses et noisetées complémentent magnifiquement le vin. Les plats à base de volaille, en particulier un poulet de Bresse à la crème et aux champignons, sont également d'excellents choix.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis Premier Cru à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer la robe limpide et brillante du vin. Ensuite, humez le verre pour découvrir ses arômes subtils de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et ses notes boisées délicates. Enfin, prenez une gorgée et laissez le vin enrober votre palais, révélant sa fraîcheur, sa minéralité et sa structure élégante. Prenez le temps de savourer chaque aspect de ce vin exceptionnel, tout en notant les sensations évolutives qu'il procure en bouche.