Vins Chablis Thomas Pico - Vent d’Ange - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Vent d’Ange 2018 du Domaine Thomas Pico est un Chablis raffiné, incarnant la pureté et l'élégance propres à son appellation. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin blanc est le fruit d'un terroir unique : sols calcaires, climat frais et influences maritimes. Les techniques de vinification naturelles de Thomas Pico exaltent la minéralité et l'acidité vibrante de ce millésime. Chablis, situé dans la région septentrionale de la Bourgogne, est renommé pour ses vins blancs cristallins. Le Domaine Thomas Pico, malgré sa jeunesse relative, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à son approche biodynamique et ses pratiques respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer la Cuvée Vent d’Ange, optez pour des mets qui mettent en avant sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou un tartare de poisson, se marieront parfaitement à ses notes iodées. Un fromage de chèvre local ou des escargots de Bourgogne en persillade offriront une délicieuse harmonie avec le caractère de ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un jambon persillé ou d'une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C. Si possible, carafez le vin pendant 30 minutes pour libérer ses arômes délicats. En dégustant, observez d'abord sa robe jaune pâle scintillante. Puis, laissez-vous captiver par les arômes subtils de citron, de pomme verte et de craie humide. En bouche, appréciez sa tension vibrante et son finale persistant. Profiter de ce vin sera une expérience sensorielle complète.