Vins Chablis Domaine Simonnetfebvre - 1840 - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée 1840 du Domaine Simonnet-Febvre est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce terroir unique est marqué par la présence de sols kimméridgiens riches en minéraux, conférant au Chardonnay des caractéristiques de fraîcheur vive et d'élégance minérale. Le millésime 2020, reconnu pour son équilibre et sa concentration, offre de belles notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches. Le Domaine Simonnet-Febvre, avec ses racines remontant à 1840, est réputé pour son savoir-faire et son respect des techniques traditionnelles de vinification, garantissant l'authenticité et la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis, pensez à des fruits de mer et des crustacés, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui se marient parfaitement avec son caractère iodé et sa vivacité. Les poissons délicats comme un filet de sole ou une truite pochée s'harmoniseront également avec ses arômes frais et sa texture soyeuse. Pour une touche locale, optez pour un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol, ou une spécialité régionale telle que les escargots de Bourgogne, qui mettra encore plus en valeur les notes minérales du vin.

Lors de la dégustation de ce Chablis, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12 °C afin de révéler pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'aérer le vin et d'exhaler ses parfums délicats. Admirez d'abord la robe brillante aux reflets verts, humez les arômes délicats de citron et de fleurs blanches, puis découvrez en bouche son équilibre raffiné entre acidité et rondeur. Chaque gorgée offrira une harmonie de saveurs qui témoigne de l'excellence bourguignonne.