Vins Chablis Simonet Febvre - des lyres de pinot noir - 2023

Avis Viniou

La Cuvée des lyres de pinot noir 2023 de Simonet Febvre est un vin rouge unique venant de l'appellation Chablis, une zone généralement célèbre pour ses vins blancs. Ce millésime particulier offre une expression intrigante de Pinot Noir, un cépage renommé pour sa finesse et son élégance. Le terroir chablisien, avec ses sols calcaires et argileux, confère à ce vin une minéralité subtile, tandis que le climat frais de Bourgogne assure une belle acidité. Simonet Febvre, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, continue de produire des vins respectés et distinctifs. Bien que le domaine soit surtout reconnu pour ses Chablis blancs, cette cuvée rouge mérite d’être découverte.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui complètent sa délicatesse et sa complexité. Les volailles rôties, comme un poulet à la crème de moutarde, se marient bien avec cette cuvée. Pensez également aux plats à base de champignons ou un coq au vin pour un accord régional parfait. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu'un brie ou un camembert, souligneront également la profondeur de ce Pinot Noir.

Pour déguster cette Cuvée des lyres, servez-la à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Observez sa robe rouge rubis, respirez ses notes fruitées et épicées, puis savourez chaque gorgée pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce processus enrichira votre expérience de dégustation et révélera toute la richesse de ce Pinot Noir atypique.