Vins Chablis Jeanpaul & Benoît Droin - Chablis Grand Cru "Les Clos" 2019 - Domaine Jean Paul & Benoit Droin - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2019 du Domaine Jean Paul & Benoît Droin est une remarquable expression du Chardonnay, cépage emblématique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin blanc révèle des arômes raffinés d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité, typiques du terroir crayeux et marneux des Grands Crus de Chablis. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis une parfaite maturation du raisin, conférant une belle complexité et une élégante structure au vin. Le domaine familial Droin, fort de plusieurs siècles d'histoire, est reconnu pour son expertise et son attachement aux traditions viticoles bourguignonnes, produisant des vins d'une grande pureté et finesse.

Pour mettre en valeur ce Chablis Grand Cru, associez-le à des plats délicats comme des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou une sole meunière. Sa minéralité et son acidité fraîche sublimeront également les plats à base de volailles à la crème ou un risotto aux fruits de mer. Pour un accord régional par excellence, essayez-le avec un chèvre cendré de Bourgogne, dont les saveurs affinées se marieront harmonieusement avec la profondeur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 11°C à 13°C. Un léger carafage de 30 minutes sera bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée pâle, puis laissez-vous séduire par son bouquet aux notes de fruits mûrs et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa texture soyeuse accompagnée d'une belle acidité, avant de savourer sa longue finale élégante qui fait la réputation des Grands Crus de Chablis.