Avis Viniou
La Cuvée Chablis La Forest 2021 de Vincent Dauvissat est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques délicates, a permis d’obtenir un vin d'une belle fraîcheur et d'une minéralité remarquable. Le terroir argilo-calcaire de Chablis, associé aux méthodes traditionnelles de vinification de Vincent Dauvissat, met en valeur des arômes citronnés et floraux avec une précision caractéristique. Le domaine Vincent Dauvissat est réputé pour sa rigueur et son histoire, contribuant à élever Chablis au rang des plus grands vins blancs de France, grâce à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et une production limitée, garantissant l'authenticité et le caractère unique de ses vins.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés, qui complèteront ses notes salines et sa vivacité. Les moules marinières ou un carpaccio de Saint-Jacques seraient des choix exceptionnels. Pour une expérience locale, essayez un poulet de Bresse à la crème, dont la richesse sera équilibrée par la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de libérer tous ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe claire aux reflets verts, puis humez pour capturer ses arômes floraux et minéraux. En bouche, goûtez sa texture équilibrée avec une longue finale saline, typique des grands Chablis.
