Vins Chablis Vincent Dauvissat - Chablis Les Vaillons 2022 - Vincent Dauvisat - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Les Vaillons 2022 de Vincent Dauvissat est un vin blanc exceptionnel du chardonnay, cépage emblématique de la région de Bourgogne. La parcelle de Vaillons se distingue par son sol calcaire et argileux mêlé de fossiles marins, offrant une minéralité complexe et élégante au vin. Le millésime 2022 est marqué par des conditions climatiques relativement chaudes, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en fûts de chêne, apportant structure et finesse. Vincent Dauvissat est renommé pour son approche méticuleuse, héritée de plusieurs générations, et reconnu mondialement pour ses vins d'une précision admirable.

Pour accompagner ce Chablis, envisagez des fruits de mer frais tels que des huîtres ou un carpaccio de saint-jacques, qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats comme les escargots de Bourgogne ou une poule au pot peuvent également révéler tout le potentiel aromatique du vin. Les saveurs iodées et les textures délicates se marient harmonieusement avec le caractère vif et pur du vin, vous offrant une expérience gastronomique inoubliable.

La dégustation de ce Chablis doit être un moment privilégié. Servez-le à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler l'ensemble de ses arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique pour exprimer son potentiel après ouverture. Commencez par apprécier sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez son bouquet, riche en notes florales et minérales. Enfin, goûtez en savourant sa texture soyeuse et sa finale persistante, pour une expérience de dégustation complète et raffinée.