Vins Chablis Clement Lavallee - Les Andillers - 2021

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Les Andillers" 2021 de Clément Lavallée est un vin blanc sec de Bourgogne, reconnu pour ses notes vives et minérales. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin reflète le terroir unique du Chablisien, avec son sol calcaire Kimméridgien qui confère au vin sa fraîcheur et sa complexité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, a donné des vins élégants avec une acidité bien équilibrée. La région de Chablis est célèbre pour ses influences climatiques continentales, qui stimulent la formation d'arômes fins et ciselés. Le domaine familial Clément Lavallée, avec son histoire riche et son dévouement à la qualité, renforce encore la réputation d'excellence de ce vin.

Pour des accords mets-vins, ce Chablis accompagnera à merveille des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, leur minéralité résonnant avec celle du vin. Les poissons grillés, les volailles rôties ou un fromage de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s'harmoniseront également très bien avec ses nuances citronnées et sa vivacité. Parmi les plats régionaux, un jambon persillé bourguignon serait un choix parfait pour sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une quinzaine de minutes pourra libérer ses arômes plus délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et limpide, puis humez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, saurez vous délecter de sa texture soyeuse et de sa finale minérale persistante, signature incontournable des grands vins de Chablis.