Avis Viniou
Le Château François Martenot a produit un Chablis 2023 remarquable, emblématique de la région viticole de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin blanc, majoritairement issu du cépage Chardonnay, bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par un sol calcaire et un climat frais et continental. Ces éléments confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristique. La vinification probablement en cuves inox préserve la pureté du fruit et les arômes d'agrumes et de pommes vertes typiques de ce millésime jeune et vibrant. La région de Chablis est renommée pour ses vins blancs vivifiants, soutenus par une structure acide et une grande finesse, fruit d'une longue tradition viticole.
Pour mettre en valeur les nuances délicates de ce Chablis, envisagez de l'associer avec des huîtres fraîches, du poisson grillé ou une salade de chèvre chaud. Les notes minérales et citronnées du vin compléteront parfaitement ces saveurs marines et crémeuses. Les plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon revisité en version légère constituent également d'excellents accompagnements.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts brillants. Ensuite, laissez-vous séduire par ses arômes floraux et minéraux intenses. Enfin, en bouche, ressentez l'équilibre entre acidité et rondeur, qui en fait un vin élégant et persistant.
