Vins Chablis Domaine Des Genèves - Vieille Vigne - 2007

Avis Viniou

Le Chablis 2007 "Cuvée Vieille Vigne" du Domaine Des Genèves est un vin blanc sec d'exception issu de Bourgogne, une région célèbre pour ses vins raffinés. Élaboré à partir de Chardonnay, ce Chablis symbolise le terroir unique de la zone du Le Chablisien, avec ses sols riches en calcaire et son climat frais qui apportent minéralité et fraîcheur au vin. Le millésime 2007 réflète des notes d'acidité équilibrées et une belle complexité aromatique, issues de vignes anciennes permettant une expression concentrée des arômes. Le Domaine Des Genèves, reconnu pour sa tradition et son engagement en viticulture durable, contribue à la réputation prestigieuse des Chablis.

Pour magnifier ce Chablis, envisagez de l'associer à des plats à base de fruits de mer ou de poissons tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un turbo grillé. Les notes minérales et citronnées du vin compléteront superbement ces mets marins. Vous pourriez également opter pour une cuisine bourguignonne traditionnelle avec une tourte aux poireaux ou un fromage de chèvre affiné, qui rehausseraient les caractéristiques distinctives de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C, ce qui permet de révéler ses arômes subtils sans les écraser. Un carafage de 30 minutes peut aider à développer ses nuances complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée pâle, respirez profondément pour capturer les arômes de fleurs blanches et de pierre à fusil, et savourez sa fraîcheur en bouche ainsi que sa finale élégante et persistante.