Vins Chablis Chablis L'Humeur du Temps Alice et Olivier De Moor - 2023

Avis Viniou

Le Chablis L'Humeur Du Temps 2023 d'Alice et Olivier De Moor est un vin blanc élégant issu de l'appellation Chablis, nichée dans la région de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin reflète la pureté et la minéralité du terroir unique de Chablis, où les sols argilo-calcaires de Kimméridgien et le climat frais jouent un rôle crucial. Alice et Olivier De Moor, vignerons respectés, optent pour des pratiques viticoles biologiques, permettant une expression authentique de leur vignoble. Fondé dans les années 1980, leur domaine jouit d'une solide réputation pour ses vins naturels et biodynamiques.

Pour accompagner ce Chablis, optez pour des fruits de mer, idéalement des huîtres, qui feront ressortir sa minéralité et ses notes citronnées. Les poissons grillés et les crustacés sont également d'excellents choix. En privilégiant les plats de la région, un coq au vin blanc ou des escargots à la bourguignonne accentueront ses arômes frais et sa complexité.

Servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes pourrait aider à libérer ses parfums. Au moment de la dégustation, observez sa robe limpide et brillante. Au nez, découvrez ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa fraîcheur vive et sa finale minérale persistante.