Vins Chablis Domaine Raveneau - Montée de Tonnerre - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Raveneau, situé au cœur de la région du Chablis, est réputé pour produire certains des vins blancs les plus emblématiques de Bourgogne. La cuvée Montée de Tonnerre 2004 est un Chablis Premier Cru élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région. Ce vin sec, avec son millésime 2004, présente une complexité et une minéralité typiques du terroir chablisien, accentuées par des notes de fruits mûrs et d'agrumes. Le sol calcaire Kimméridgien, caractéristique du Chablisien, lui confère une belle tension et fraîcheur. Le climat continental tempéré de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, influence favorablement la maturation des raisins. Le Domaine Raveneau, fondé au début du XXe siècle, jouit d'une excellente réputation grâce à sa vinification rigoureuse et son respect des traditions.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des plats à base de poissons ou de fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sole grillé. Les saveurs délicates de ces mets mettront en valeur la minéralité et l'acidité du vin. Vous pouvez également envisager des fromages de chèvre affinés, qui s'harmoniseront parfaitement avec sa fraîcheur et son élégance. Les plats régionaux comme un jambon persillé bourguignon peuvent également créer une alliance exquise avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 12°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets lumineux, puis appréciez ses arômes enivrant d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, savourez sa structure délicate et harmonieuse, où s'entrelacent finesse et minéralité, et terminez par une agréable persistance aromatique.