Vins Chablis La Chablisienne - Bourgogne Aligoté - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 de La Chablisienne, produit dans le célèbre terroir de Bourgogne, est une cuvée notable principalement caractérisée par le cépage Aligoté. Ce vin demi-sec offre des arômes frais et vivifiants typiques de la région. Le Chablisien est réputé pour ses sols kimméridgiens, conférant minéralité et finesse au vin. Sous l'influence d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, les raisins développent une parfaite acidité. La Chablisienne, coopérative renommée, incarne l’excellence des pratiques bourguignonnes tout en préservant les traditions. Depuis sa création, elle produit des vins qui expriment les subtilités du terroir.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc, qui permettront de révéler sa vivacité minérale. Des fromages de chèvre frais apporteront une belle harmonie. Essayez aussi des plats régionaux bourguignons, tels que l'escargot à l'ail et au persil, qui compléteront le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation pourra aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et lumineuse, sentez progressivement ses notes florales et fruitées, puis enfin, savourez sa fraîcheur et sa complexité en bouche. En adoptant cette approche, vous pourrez apprécier toute sa subtilité et sa finesse.