Avis Viniou
Le Domaine Laffay propose ici un Chablis 2023, un vin blanc sec provenant d'une des régions les plus emblématiques de Bourgogne, connue pour ses Chardonnays distinctifs. Ce millésime jeune, issu du terroir calcaire caractéristique de Chablis, exprime une belle minéralité et une fraîcheur vive. Le climat frais et les sols riches en Kimmeridgien de la région confèrent au vin des notes d'agrumes et de pomme verte, ainsi qu'une belle tension en bouche. Fondé sur une longue tradition viticole, le Domaine Laffay est réputé pour sa rigueur et son dévouement à produire des vins de grande pureté.
Pour sublimer ce Chablis, envisagez de l'accompagner de fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, qui mettront en valeur ses notes minérales et sa fraîcheur. Des plats de poissons comme un saumon grillé ou une sole meunière se marieront également à merveille. En termes de cuisine régionale, un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol pourraient offrir un accord parfait, accentuant les nuances subtiles du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut révéler sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle, puis humez les arômes frais et minéraux qui s'en dégagent. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa vivacité et ses notes équilibrées d'agrumes, en laissant la finale persistante révéler toute la minéralité de ce vin élégant.
