Avis Viniou
Le Domaine La Motte propose une cuvée 2021 de Chablis, une rareté pour cette appellation traditionnellement blanche, ici en rouge. Cette cuvée VIEILLES VIGNES, élaborée à partir de vieilles vignes au terroir riche, profite de la minéralité du Chablisien. Bien que non bio, les méthodes de vinification respectent les traditions et le savoir-faire local. Le millésime 2021, plutôt frais, a donné un vin au profil élégant et équilibré. La Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, influence la structure et les arômes des vins. Le Domaine La Motte, bien ancré dans la région, jouit d'une réputation construite sur une histoire riche en savoir-faire.
Pour apprécier ce vin rouge atypique de Chablis, envisagez de le marier avec des plats de bœuf braisé ou un magret de canard aux épices douces. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront harmonieusement un coq au vin ou un jambon persillé, spécialités bourguignonnes, en sublimant les arômes délicats du vin sans les dominer.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 °C après un carafage d'environ 30 minutes pour favoriser l'ouverture des arômes. Lors de la dégustation, contemplez sa robe, humez les notes de fruits rouges et de sous-bois en plénitude, puis laissez-vous séduire par sa fraîcheur minérale et sa structure en bouche équilibrée.
