Vins Chablis Amsler-Lecoultre - 1962

Avis Viniou

Le Chablis de 1962, produit au Château Amsler-Lecoultre, provient de l'illustre région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit pleinement sur les sols riches en calcaire kimméridgien de cette région. Le millésime 1962 est particulièrement rare et prisé, ayant su vieillir avec grâce et complexité au fil des décennies. La région de Chablis est célèbre pour son climat frais et continental, qui confère aux vins leur minéralité distincte et leur acidité vive. Le Château Amsler-Lecoultre, bien ancré dans la tradition bourguignonne, jouit d'une réputation d'excellence pour ses méthodes de vinification authentiques qui respectent le terroir.

Pour accompagner ce Chablis de 1962, privilégiez des mets qui sauront en sublimer les arômes délicats et la texture élégante. Des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des langoustines, sont idéaux pour rehausser sa minéralité. Un plat de volaille à la crème, ou encore un fromage de chèvre affiné de la région comme le Crottin de Chavignol, créerait une harmonie parfaite. Ces associations mettent en avant la finesse et la profondeur du vin tout en rendant hommage à sa provenance bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 12 à 14°C afin de préserver sa fraîcheur tout en perméabilisant ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, respirez ses arômes complexes d'agrumes confits, de pierre à fusil et de notes miellées, puis goûtez en savourant sa texture soyeuse et son équilibre remarquable entre acidité et rondeur. Ce vin intemporel est une véritable ode au terroir du Chablisien.