Vins Chablis Domaine Savary - 1998

Avis Viniou

Le Chablis 1998 du Domaine Savary est un vin blanc sec de Bourgogne, issu exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime offre une belle expression du terroir unique du Chablisien, caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, apportant minéralité et fraîcheur au vin. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en cuves inox, préservent la pureté et l'élégance de ce Chablis. La région de Chablis profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à la vivacité du vin. Le Domaine Savary, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de grande qualité, honore cette tradition avec fierté.

Pour accompagner ce Chablis vif et minéral, optez pour des plats tels que les huîtres fraîches, les fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Ces mets souligneront la fraîcheur et les notes iodées du vin. En termes de cuisine régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou un pâté de veau forestier apporteront une belle harmonie gustative avec le vin. Ces accords mettent en avant la complexité et le raffinement du Chablis, tout en respectant ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes frais de citrus, de pomme verte et de minéralité. Enfin, en bouche, notez sa vivacité, sa texture soyeuse et sa finale longue et saline. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la complexité et l'élégance de ce Chablis 1998.