Vins Chablis Domaine L'Enclos - Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L’Enclos propose un Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' 2022 atypique puisqu'il est de couleur rouge, une caractéristique surprenante pour un terroir traditionnellement associé aux vins blancs. Bien que les détails du cépage et des techniques de vinification ne soient pas explicités ici, on peut imaginer que le domaine a cherché à exprimer l'essence unique de ce vignoble tout en préservant l'élégance de son Chablis réputé. La région de Chablis, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des sols principalement composés de calcaire kimméridgien, offrant aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Domaine L’Enclos, renommé pour sa qualité et son respect du terroir, continue de surprendre avec des vinifications originales et audacieuses.

Pour mettre en valeur ce Chablis rouge, envisagez des plats qui complètent sa complexité et sa fraîcheur. Des viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises, s'accorderont à merveille avec ce vin. Les champignons sauvages ou un coq au vin bourguignon pourraient également exalter les arômes et les saveurs du vin. Pour une touche régionale, pensez à servir un gougère ou un jambon persillé en entrée.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour profiter de sa palette aromatique. Un léger carafage d'environ 30 minutes pourrait s’avérer bénéfique pour aérer le vin et libérer ses arômes. Commencez par observer sa couleur intrigante et sa brillance, puis explorez la complexité de son bouquet olfactif avant de déguster pour découvrir un vin résolument singulier et captivant.